يمكن استخدام لون الجاردينيا الأزرق مباشرةً في الكعك والآيس كريم، كما يُمكن مزجه مع ألوان طبيعية أخرى. يُمكن مزجه مع الأصفر الطبيعي للحصول على اللون الأخضر، والأحمر الطبيعي للحصول على اللون الأرجواني. ويُستخدم الأخضر والأرجواني على نطاق واسع في تلوين الطعام.