أزرق غاردينيا // صبغة أفود
غاردينيا زرقاء // صبغة أفود
الأزرق هو أحد الألوان الأساسية الثلاثة، وتحتاج العديد من الملونات المركبة إلى استخدام الأزرق. حاليًا، الأزرق الطبيعي هو أزرق الجاردينيا، وأزرق السبيرولينا، وأزرق الجاغوا (جينيبين-جلايسين)، ومستخلص زهرة البازلاء. في مجال الملونات المركبة، يُعد أزرق الجاردينيا الأكثر استخدامًا بفضل سعره المميز وثباته.
يمكن استخدام لون الجاردينيا الأزرق مباشرةً في الكعك والآيس كريم، كما يُمكن مزجه مع ألوان طبيعية أخرى. يُمكن مزجه مع الأصفر الطبيعي للحصول على اللون الأخضر، والأحمر الطبيعي للحصول على اللون الأرجواني. ويُستخدم الأخضر والأرجواني على نطاق واسع في تلوين الطعام.
مقدمة عن غاردينيا بلو
يتم تصنيع جاردينيا جاسمينويدس إليس من ثمار جاردينيا جاسمينويدس إليس عن طريق استخلاص الماء أو الإيثانول الصالح للأكل، والتحلل الأنزيمي (β-جلوكوزيداز)، وإضافة مزيج من الأحماض الأمينية الصالحة للأكل، والتكرير وغيرها من العمليات.
الشكل: مسحوق سائل أزرق
المحلول: قابل للذوبان في الماء، والإيثانول المائي، والبروبيلين جليكول المائي، ولونه أزرق فاتح. بعد الاستحلاب، يمكن تحقيق ذوبان الزيت.
استقرار درجة الحموضة: اللون لا يتغير تقريبًا في نطاق درجة الحموضة 3-8.
الاستقرار: مقاومة جيدة للحرارة، امتصاص ضعيف للرطوبة، مقاومة جيدة للضوء، قوة صباغة قوية للبروتين.
-----النهاية-----
