صبغة أرجوانية طبيعية // صبغة أفود
صبغة أرجوانية طبيعية // صبغة أفود
يُستخدم اللون الأرجواني على نطاق واسع في منتجات المخبوزات، وأكثرها شيوعًا هو نكهة البوي، والبطاطا الحلوة الأرجوانية، والتوت الأزرق، لأنها تحتوي على أصباغ أرجوانية خاصة تُلوّن الأطعمة بشكل طبيعي. من بين هذه المنتجات، خبز التارو، ولفائف الكاسترد بالتارو، ورقائق صفار البيض بالتارو، وتيراميسو التارو، وتارو الباسك، وبيغل التوت الأزرق، وباسكي التوت الأزرق، وكعكة موس التوت الأزرق، وخبز ساندويتش البطاطس الأرجوانية، وكعكة التارو الأرجوانية بالبطاطس، وغيرها، والتي يمكن العثور عليها غالبًا على الإنترنت أو في المتاجر.
أطلقت العديد من العلامات التجارية الشهيرة للمخبوزات منتجات جديدة من معجون التارو. منها: بوي إيج يولك هش، بوي سنو بيري، بوي تايجر رول، بوي إيج تارت، بوي ميلك شيل. يُضفي بوي اللافندر لونًا غنيًا على المنتجات الشائعة.
إنها تنتمي إليك ويبدو صوتها مثل البوي الأرجواني الحلو (زيشويوني)، هذا الجذع المتجانس كنقطة تسويق لأنواع مختلفة من الخبز والمشروبات، مما يعزز بشكل كبير من حيوية استهلاك السوق للطعام الأرجواني.
لماذا نحتاج إلى استخدام اللون الأرجواني؟
قد يتساءل البعض، من الواضح أن القلقاس والبطاطا الحلوة الأرجوانية والتوت الأزرق بنفسجي اللون، فلماذا نضيف اللون الأرجواني؟ ما يلي هو هريس القلقاس المنزلي، الذي يضيفه مستخدمو الإنترنت فقط، مع الحليب والسكر الأبيض. أليس هذا هو نفس ما نأكله عادةً في محلات المشروبات والمخبوزات؟ لأن لون القلقاس فاتح جدًا، نحتاج إلى إضافة بعض اللون الأرجواني لنحصل على لون هريس القلقاس.
تذكر بعض الدروس التعليمية عبر الإنترنت أن إضافة البطاطا الحلوة الأرجوانية يمكن أن يحقق تأثير التلوين الأرجواني، وعادةً ما نقوم بتناولها بأنفسنا ولا توجد مشكلة، ولكن استخدامها في الإنتاج الضخم في المصنع ليس كذلك.
نظرًا لأن البطاطا الحلوة الأرجوانية غنية بالأنثوسيانين، فسوف يتغير لونها مع اختلاف درجة الحموضة، وهذا عدم الاستقرار يحدد أن البطاطا الحلوة الأرجوانية لا يمكن استخدامها لتلوين الغالبية العظمى من الأطعمة.
لذلك، عند إنتاج الطعام في المصنع، يُعدّ استخدام الملونات الأرجوانية الطبيعية الخيار الأمثل لتلوينه. في الآونة الأخيرة، أصبح استخدام الملونات الأرجوانية لدينا مثاليًا في الخبز، حيث تناسب معظم أنواع الخبز الأرجواني المتوفرة في السوق، ويمكن حفظها في ضوء طبيعي لأيام عديدة دون أن تتلاشى.
-----النهاية-----
