ما هي الألوان الطبيعية؟
ما هي الألوان الطبيعية؟
تعريف الملونات الطبيعية
تختلف تعريفات الألوان الطبيعية باختلاف البلدان. سأشارككم تعريفات الألوان الطبيعية في عدة بلدان.
الصين:الألوان الطبيعية هي مواد تلوين عضوية تُستخرج من موارد طبيعية بطرق فيزيائية أو بيولوجية، وتُشتق بشكل رئيسي من النباتات والأنسجة الحيوانية والمركبات الميكروبية. بالمقارنة مع الألوان الاصطناعية، لا تُضفي الألوان الطبيعية ألوانًا غنية على المنتجات فحسب، بل تتميز أنواع عديدة منها أيضًا بخصائص فسيولوجية فريدة وقيمة غذائية عالية. لذلك، تُستخدم على نطاق واسع في مجالات الأغذية والأدوية ومستحضرات التجميل وغيرها. ووفقًا للمعايير الدولية للإضافات الغذائية، تُعرّف الألوان الطبيعية بأنها "ملونات صالحة للأكل تُستخرج من موارد طبيعية (نباتات، حيوانات، كائنات دقيقة)، وعادةً ما لا يُمثل استخدامها سوى بضعة أجزاء من الألف أو حتى المليون من المنتج النهائي.
من بينها، تُصنّف الأصباغ الطبيعية المُكافئة أيضًا كألوان طبيعية في الصين. أي أن المواد الموجودة في الطبيعة تُصنّع كيميائيًا للحصول عليها، وتندرج أيضًا ضمن فئة الألوان الطبيعية. على سبيل المثال، بيتا كاروتين E160a (i)، وثاني أكسيد التيتانيوم E171.
أوروبا:يجب أن تأتي الألوان الطبيعية من مواد طبيعية ولا يمكن معالجتها إلا بالطرق الفيزيائية أو البيولوجية دون تغيير بنيتها الكيميائية الأساسية، مثل اللون الأحمر البابريكا المستخرج بالضغط البسيط؛ ولا يتم قبول المنتجات المعدلة كيميائيًا بشكل عام.
الولايات المتحدة:لا يوجد تعريف قانوني موحد للألوان الطبيعية، لكن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية تفترض أنها مشتقة من مواد طبيعية ولا تتضمن إضافة مواد صناعية أثناء المعالجة. أما المشتقات الطبيعية المعدلة كيميائيًا، مثل كلوروفيل النحاس، فلا تُعتبر ألوانًا طبيعية.
لماذا يعتقد بعض العملاء أن المنتجات التي تحمل أرقام E الخاصة بالاتحاد الأوروبي ليست طبيعية؟
تكمن المشكلة الأساسية في سوء فهم خصائص الأرقام الإلكترونية، المتأثر بمفهوم التصنيف الدقيق، والذي يتفاقم بسبب بعض فجوات المعلومات. أما الأسباب المحددة فهي كما يلي:
١. تشمل أرقام E الملونات الصناعية والطبيعية، ويمكن تعميمها بسهولة: أرقام E هي رموز الاتحاد الأوروبي الموحدة للمضافات الغذائية المعتمدة، وتشمل الملونات الصناعية والمشتقة طبيعيًا. على سبيل المثال، يحمل كلٌّ من أحمر القرمزي/الكارمين E120، المشتق من حشرات القرمزي، وأحمر البنجر E162، المشتق من البنجر، أرقام E مقابلة. ومع ذلك، لا يميز معظم المستهلكين عمدًا بين المكونات المحددة المقابلة للرموز، وقد يفترضون بسهولة أن جميع المنتجات التي تحمل أرقام E هي منتجات صناعية.
٢. يُعزز اتجاه الملصقات النظيفة الصورة النمطية القائلة بأن "أرقام E = غير طبيعية": يركز مفهوم "الملصقات النظيفة"، الذي نشأ في الاتحاد الأوروبي، على تقليل ظهور أرقام E في قوائم المكونات لإبراز طبيعتها الطبيعية والبسيطة. وقد ساهم هذا النهج المُوجه نحو السوق تدريجيًا في تشكيل تصور المستهلك بأن "كلما قلّت أرقام E، زادت طبيعية المنتج"، مما دفعهم إلى افتراض أن المنتجات التي تحتوي على أرقام E ليست طبيعية. كما يلبي العديد من المصنّعين هذا الطلب، مما يُعزز هذه الصورة النمطية.
٣. لا يدرك المستهلكون أصول المكونات ومعلومات معالجتها: تعريفات الاتحاد الأوروبي للألوان والنكهات الطبيعية وغيرها من المواد معقدة للغاية بطبيعتها. بعض الإضافات الطبيعية، رغم أنها مشتقة من مصادر طبيعية، قد تُستخرج من خلال عمليات معقدة أو تُنتج باستخدام تقنيات مثل التخمير الميكروبي. قد يعتقد بعض المستهلكين أن هذه المكونات المعالجة ليست "طبيعية" حقًا. علاوة على ذلك، لطالما افتقر الاتحاد الأوروبي إلى تعريف قانوني لـ "الطبيعي"، وتُقدم الشركات المصنعة بيانات ترويجية متنوعة، ويجد المستهلكون صعوبة في تحديد ما إذا كانت المكونات تُلبي معاييرهم "الطبيعية" الشخصية من خلال الأرقام الإلكترونية، مما يؤدي في النهاية إلى سوء فهم.
ما هي الألوان الطبيعية التي تحمل الرمز E؟
1. E100: الكركمين، المستخرج من جذور الكركم، هو اللون الأصفر الطبيعي الشائع.
2. E120: الصبغ القرمزي/الكارمين، المشتق من الحشرات القرمزية، يستخدم عادة لتلوين الأطعمة باللون الأحمر.
3. E153: أسود الكربون النباتي، المصنوع من خلال الكربنة عالية الحرارة للمواد النباتية، يستخدم لتلوين الأطعمة باللون الأسود.
4. E160a: يمكن استخدام بيتا كاروتين، الموجود في الجزر والفواكه والخضروات الأخرى، كصبغة صفراء ويمكن أيضًا تحويله إلى فيتامين أ.
5. E170: كربونات الكالسيوم، المشتقة من المعادن الطبيعية، تستخدم عادة كعامل تلوين أبيض وحشو.
6. E172: أكاسيد وهيدروكسيدات الحديد، المشتقة من المعادن الطبيعية، والمتوفرة في ظلال مختلفة مثل الأحمر والأصفر، وتستخدم للتلوين.
٧. E160b، الأناتو: يُستخرج من غلاف بذور شجرة الأناتو، ويتوفر بنوعين: قابل للذوبان في الزيت والماء. المكون الرئيسي للنوع القابل للذوبان في الزيت هو البيكسين، بينما المكون الرئيسي للنوع القابل للذوبان في الماء هو ملح الصوديوم أو البوتاسيوم للنوربيكسين. يُستخدم عادةً لتلوين الحلويات الغربية، والآيس كريم، والكريمة. يتميز بخصائص تلوين جيدة، لكن ثباته في الضوء ضعيف.
٨. E162، أحمر البنجر: يُستخرج من البنجر الأحمر كمادة خام، ومكوناته الرئيسية هي البيتاسيانين والبيتاكسانثين. يظهر على شكل سائل أو مسحوق أحمر-أرجواني إلى أرجواني غامق، وهو سهل الذوبان في الماء. يتميز بثبات نسبي عند درجة حموضة تتراوح بين 3.0 و7.0، ولكنه ضعيف المقاومة للحرارة. يُستخدم عادةً لتلوين الأطعمة المعلبة، والمشروبات بنكهة الفواكه، والحلويات، وغيرها.
٩. E160c، بابريكا حمراء: يُستخرج من ثمار نبات البابريكا، ومكوناته الرئيسية هي الكابسانثين والكابسوروبين. يبدو كسائل لزج برتقالي-أحمر إلى أحمر، له رائحة الفلفل الحار، ولكنه ليس حارًا، ومقاوم للحرارة والأحماض والقلويات. يُستخدم على نطاق واسع في مجالات الأغذية ومستحضرات التجميل والأدوية وأعلاف الحيوانات.
10. E160d، الليكوبين: وهو نوع من الكاروتينات، يوجد بشكل أساسي في الطماطم والبطيخ والفواكه الأخرى، وله الصيغة الجزيئية C.40ح56يتمتع بخصائص قوية مضادة للأكسدة، ويمنح الفاكهة لونها الأحمر. ويمكن استخدامه كلون طبيعي في الطعام وفي مجالات أخرى.
١١. E163، أنثوسيانين E163: لون طبيعي قابل للذوبان في الماء، ينتمي إلى مركبات الفلافونويد، بتركيب أساسي من كاتيون 2-فينيل بنزوبيريليوم. يوجد في نباتات مثل الكركديه والملفوف، وله خصائص بيولوجية متنوعة، بما في ذلك تأثيرات مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات، ويمكن استخدامه كملون غذائي لإضفاء لون أحمر أرجواني على الأطعمة.
١٢. E161، لوتين: ينتمي إلى عائلة الكاروتينات، وهو كاروتينويد يحتوي على الأكسجين. لونه أصفر عادةً، ويوجد بكثرة في الخضراوات الخضراء والذرة وصفار البيض. يتركز تركيزه بشكل كبير في المنطقة البقعية من شبكية العين البشرية، ويُمكنه ترشيح الضوء الأزرق لحماية الشبكية، وله أيضًا تأثيرات مضادة للأكسدة. بالإضافة إلى ذلك، يُمكن استخدامه كلون طبيعي في الصناعات الغذائية وغيرها.
إذا كنت مهتمًا بألواننا الطبيعية
إذا كنت بحاجة إلى إرسال عينات، يرجى النقر فوق معلومات الاتصال الموجودة في نهاية النص.
اختصار: املأ نموذج المتطلبات أدناه
أو يمكنك التواصل مباشرة مع مدير الأعمال.
-----النهاية-----
