معلومات جديدة |وافقت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية على اللون الأزرق الطبيعي الجديد

وافقت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية على اللون الأزرق الطبيعي الجديد

جاغوا (جينيبين-جليسين) أزرق

CAS رقم 1314879-21-4

الإضافية رقم 183

وبعد عامين، وافقت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية مرة أخرى على اللون الأزرق الطبيعي الجديد"جاكوار بلو"والتي يتم استخلاصها من فاكهة الهيتو.

آخر مرة تمت الموافقة على اللون الأزرق الطبيعي كانت في عام 2021 عندما وافقت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (ادارة الاغذية والعقاقير) على المستخلص المائي لـ البظر تيرناتيا كمادة مضافة للون الأزرق الطبيعي.

• اللون الأزرق الطبيعي الجديد: فاكهة هويتو

هوتيو المعروفة أيضًا باسم جينيبا أمريكانا، هي شجرة محلية تنمو في كولومبيا والعديد من دول أمريكا الجنوبية الأخرى. تستخرج النباتات البيئية لونًا أزرقًا طبيعيًا فريدًا من فاكهة هويتو، وقد تم تطبيق تكنولوجيا وعملية الإنتاج والاستخلاص هذه للحماية.

ويظهر البحث أن عصير فاكهة هويتو كان لا يزال صافيا عند استخلاصه. عند مزجه مع الأحماض الأمينية والببتيدات والبروتينات والمركبات الأخرى، يتحول جينيبين الموجود في العصير إلى اللون الأزرق. يمكن استخدام اللون الأزرق الطبيعي من فاكهة هويتو كبديل للألوان الزرقاء الاصطناعية، كما يمكن استخدامه كلون أساسي ليتم مزجه مع الألوان الأخرى لإنشاء ظلال جديدة، مثل الأخضر والأرجواني والبني وغيرها.

جاغوا أزرق، باستثناء تلوين الطعام، غني بفيتامينات ب والحديد والكالسيوم والمعادن الأخرى. فيما يتعلق بتطبيقات محددة، يعتبر جاغوا أزرق أكثر استقرارًا من أزرق #2 الحاصل على موافقة إدارة الغذاء والدواء. لا يستخدمه مصنعو المواد الغذائية لصنع منتجات زرقاء فحسب، بل يستخدمونه أيضًا لخلط الألوان الأخرى لإنشاء ألوان وظلال جديدة!

• نطاق تطبيق أزرق كلب

باعتباره لونًا أزرقًا طبيعيًا جديدًا، فإنه يذوب في الماء، وله قدرة تحمل جيدة للحرارة والضوء والأحماض، وله قدرة تلوين عالية، وهو لون أزرق طبيعي قابل للاستخدام وفعال من حيث التكلفة، ويمكن استخدامه بأمان في الطعام. الصناعة، بما في ذلك المشروبات والوجبات الخفيفة والحلويات ومنتجات الألبان والهلام والمخابز وما إلى ذلك.

ووفقا للمعلومات الصادرة عن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية، فإن التطبيقات المعتمدة تشمل الحليب المنكه الملون؛ مشروبات الألبان وبدائلها؛ منتجات الألبان والزبادي البديل؛ الآيس كريم، ومنتجات الألبان المجمدة، والحلويات البديلة لمنتجات الألبان، والحلويات، والجيلاتين، والثلج، والأشربة؛ الحبوب متعددة الألوان الجاهزة للأكل، ورقائق البطاطس المنكهة، والتورتيلا، والذرة، ورقائق البطاطس الأخرى؛ الحلوى والعلكة. المشروبات غير الكحولية القائمة على الفواكه/النكهات، والمشروبات الغذائية، والعصائر؛ مواد قابلة للدهن تعتمد على الجبن الكريمي المنكهة؛ والزينة، والزينة، والمربيات، والشراب، وطبقة الفاكهة والحشوات، بشرط ألا تتجاوز كمية الجاغوا الزرقاء المستويات المتوافقة مع ممارسات التصنيع الجيدة.

• لون أزرق طبيعي آخر

وعلى الرغم من ندرة اللون الأزرق نسبيًا في عالم النبات، إلا أنه لا يزال غير قادر على مقاومة تفضيل الأطعمة والمشروبات للون الأزرق، خاصة عندما يتعلق الأمر بالصيف، حيث ستلتقي العديد من المشروبات بالمنتجات الزرقاء الجديدة. بالإضافة إلى ذلك، من جانب المستهلك، أصبحت الأطعمة والمشروبات الزرقاء أكثر شيوعًا بين المستهلكين الشباب في الخارج، وترتبط العديد من اتجاهات الأطعمة الساخنة على الإنترنت بـ"أزرق".

بالمقارنة مع اللون الأزرق الاصطناعي، لا يزال اللون الأزرق الطبيعي في السوق صغيرًا نسبيًا، خاصة الأنواع التالية:

• مستخلص زهرة الفراشة البازلاء

وفي عام 2019، وافقت إدارة الغذاء والدواء رسميًا على هوية مستخلص زهرة البازلاء الفراشة باعتباره مادة مضافة طبيعية ذات لون أزرق. تعتبر زهرة البازلاء الفراشية مكونًا تقليديًا في جنوب شرق آسيا وهي غنية بالفيتامينات A وC وE. والمستخلص عبارة عن سائل أزرق داكن مصنوع من المستخلص المائي لزهور البازلاء الفراشة المجففة، والتي تتم معالجتها بعد ذلك بالترشيح الفائق لإزالة الشوائب. بقايا المنتج النباتي ثم يتم تركيزها وبسترتها. هذا اللون الأزرق الطبيعي مستقر نسبيًا للضوء والحرارة ودرجة الحموضة. نطاق التطبيق واسع نسبيًا أيضًا، بما في ذلك المشروبات ومنتجات الألبان والحلوى والعلكة وما إلى ذلك.

• الغردينيا الزرقاء

يشبه مبدأ استخلاص وتثبيت لون الغردينيا الأزرق مبدأ إنتاج فاكهة هويتو، كما أنه لون غذائي آمن وثابت، خاصة بالنسبة للأطعمة والمشروبات المقاومة للأحماض. بالمقارنة مع مستخلص زهرة البازلاء الفراشة، فإن الغردينيا الزرقاء لديها تكاليف إنتاج أقل ونطاق تطبيق أوسع، ولكن العيب هو أن اللون ليس أكثر شعبية من اللون الأزرق السبيرولينا.

الغردينيا الأزرق هو لون أزرق طبيعي معتمد من بلدنا، ويمكن تطبيقه على المنتجات المجمدة والمربى والحلوى والمنتجات المخبوزة ومشروبات البروتين والمشروبات الصلبة وما إلى ذلك. يجب تنفيذ نطاق التطبيق المحدد وكمية الاستخدام وفقًا لـ GB2760-2014 .

• سبيرولينا الأزرق

وافقت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية على السبيرولينا الأزرق كمادة مضافة طبيعية في عام 2013، وهو قريب نسبيًا من اللون الأزرق رقم 1. يتم استخراج سبيرولينا الأزرق من سبيرولينا، وهو لون أزرق طبيعي وبروتين، مع مجموعة كاملة من الأحماض الأمينية، وهو ما يمثل 37.2٪ من المجموع. ولذلك، تم تطوير سبيرولينا الأزرق أيضًا إلى العديد من منتجات المكملات الغذائية في الأسواق الخارجية.

في الوقت الحاضر، للسبيرولينا الزرقاء تطبيقات أكثر في سوق اللون الأزرق الطبيعي، ولكنها تواجه أيضًا بعض التحديات، مثل إمكانية التلاشي أو هطول الأمطار في ظل الظروف الحمضية، وأفضل تأثير عند قيم الرقم الهيدروجيني بين 4 و8. إن تحمل اللون الأزرق للضوء والحرارة ليس جيدًا جدًا، لذا فهو غير مناسب للمنتجات المعالجة بدرجات حرارة عالية، ويستخدم على نطاق أوسع في المنتجات المجمدة.

تمت الموافقة على سبيرولينا أزرق أيضًا في الصين، ويشمل نطاق التطبيق الحالي المشروبات المجمدة (باستثناء 03.04 الثلج الصالح للأكل)، والحلوى، والتوابل والمساحيق، ومشروبات عصير الفواكه والخضروات (اللب)، والمشروبات المنكهة، والهلام، والحد الأقصى للاستخدام هو 0.8 جم/ كلغ.

• "كانجلونج"منتج العلامة التجارية: اللون الأزرق الطبيعي

لقد أتاح التنوع المتزايد للألوان الزرقاء الطبيعية لصناعة المواد الغذائية المزيد من الخيارات، ولكن المنتجات التي نستخدمها غالبًا هي المنتجات الكلاسيكية التي تم اختبارها في السوق. على سبيل المثال، ل"كانجلونج"العلامة التجارية الغردينيا الزرقاء والسبيرولينا الزرقاء، يمكن لشركة آفود باعتبارها رائدة في الملونات الطبيعية المختلطة أن تصنع ألوانًا مختلفة وفقًا لقيم الألوان المختلفة. يوجد ملون غذائي من اكسبيري والفواكه المركزة باللون الأزرق وعصير الخضار الذي يلون الطعام للطعام.

• الغردينيا الزرقاء

وصف المنتج: المضافات الغذائية الغردينيا الزرقاء مصنوعة من فاكهة الغردينيا كمواد خام، عن طريق الماء أو استخلاص الإيثانول الصالح للأكل، والتحلل المائي الأنزيمي، وإضافة مجموعة الأحماض الأمينية الصالحة للأكل، والتكرير، وغيرها من العمليات.

المكونات: زهرة الجاردينيا الزرقاء، ماء نقي

نطاق التطبيق والحد الأقصى للاستخدام (جم/كجم):

المشروبات المجمدة (1.0)، المربيات (0.3)، الخضار المخللة (0.5)، المكسرات والبذور المطبوخة (0.5)، الحلويات (0.3)، منتجات الأرز والمعكرونة سريعة التحضير (0.5)، حشوات المنتجات الغذائية (0.5)، المعجنات (0.9) ، حشوات الأطعمة المخبوزة واللب المعلق السطحي (1.0)، التوابل (0.5)، عصائر الفواكه والخضروات (0.5)، مشروب البروتين (0.5)، المشروبات المنكهة (0.2)، المشروبات الصلبة (0.5)، الخمور (0.2)، الأطعمة المنتفخة (0.5).

معيار تنفيذ المنتج: غيغابايت 2831

• سبيرولينا الأزرق

وصف المنتج: سبيرولينا الأزرق

نطاق التطبيق والحد الأقصى للاستخدام (جم / كجم): المشروبات المجمدة (باستثناء 03.04 ثلج) (0.8)، السكر (0.8)، التوابل والمساحيق (0.8)، عصير الفواكه والخضروات (اللب) المشروبات (0.8)، المشروبات المنكهة (0.8) ) ، هلام (0.8).

---النهاية---