هل يمكن أن يسبب الأسبارتام السرطان؟ الانعكاس الأخير قادم!
هل يمكن أن يسبب الأسبارتام السرطان؟ الانعكاس الأخير قادم!
الخبر بتاريخ 29 يونيو 2023،"الأسبارتام قد يسبب السرطان"انتشر بسرعة وتسبب في الكثير من المناقشات الساخنة. ستعلن منظمة الصحة العالمية (من) في منتصف يوليو أن مادة التحلية الاصطناعية الأسبارتام قد تشكل خطر الإصابة بالسرطان.
الأسبارتام، أحد ممثلي المحليات الاصطناعية، يستخدم على نطاق واسع في العديد من المشروبات والوجبات الخفيفة وغيرها من المجالات. بعد انتشار الخبر، استجابت شركتان محليتان على الفور: قالت جينكي فورست إن خط منتجات الشركة بالكامل لا يحتوي على الأسبارتام؛ قالت نايكسو أنه في نوفمبر 2022، أعلنت نايكسو عن استخدام المُحلي الطبيعي المُحسن"استخراج لوه هان قوه"لجميع المنتجات.
في 14 يوليو، أصدرت منظمة الصحة العالمية والوكالة الدولية لأبحاث السرطان (الوكالة الدولية لبحوث السرطان) ومنظمة الأغذية والزراعة (الفاو) ولجنة الخبراء المشتركة المعنية بالمواد المضافة إلى الأغذية (لجنة الخبراء المشتركة للأغذية والزراعة) رسميًا تقرير تقييم حول الآثار الصحية للأسبارتام.
هل تفهم الأسبارتام؟
ما هو الأسبارتام؟
الأسبارتام هو مُحلي صناعي له الصيغة الكيميائية C14H18N2O5. وهو يتألف من حمض الأسبارتات فينيل ألانين وإستر الميثيل. بعد تناولها، تتحلل استرات الميثيل إلى ميثانول، والذي يمكن تحويله إلى الفورمالديهايد. دخلت السوق في عام 1981 كمحلي منخفض السعرات الحرارية.
الأسبارتام هو مُحلي عالي الحلاوة، ليس من السهل ذوبانه، ولا يسبب تسوس الأسنان، ويمكن تناوله من قبل مرضى السكري. وهو منخفض السعرات الحرارية وعالي الحلاوة، لذلك سرعان ما يستخدم في المشروبات والمنتجات الصيدلانية والعلكة الخالية من السكر، وذلك بشكل أساسي ليحل محل السكروز.
حالة تطبيق الأسبارتام
يمكن استخدام الأسبارتام في أكثر من 90 دولة ومنطقة بما في ذلك الصين وأمريكا وإنجلترا واليابان وكوريا. وقد تم تطبيقه في أكثر من 6000 منتج. بما في ذلك الكولا والعديد من المشروبات الأخرى؛ الجيلي الخالي من السكر، والعلكة الخالية من السكر، والسكاكر الصلبة الخالية من السكر، وغيرها من المنتجات التي تحتوي على نسبة منخفضة من السكر أو لا تحتوي على سكر، مثل الكاتشب، والتوابل، وأدوية الأطفال، والفيتامينات.
المعيار الوطني الصيني للمضافات الغذائية GB2760-2014 ينص على نطاق التطبيق وجرعة الأسبارتام. وفقًا لهذا المعيار، يمكن استخدام الأسبارتام في إجمالي 66 فئة غذائية في الصين، مثل الحلوى القائمة على العلكة والمعلبات والحلويات واللبن والمشروبات والمشروبات المجمدة والخبز والفواكه المعلبة والأطعمة المنتفخة والخضروات المخللة وحتى خل.
02 قد يتسبب حدث الأسبارتام في الإصابة بالسرطان، مما يبشر بنقطة تحول جديدة
في 14 يوليو/تموز، نشرت منظمة الأغذية والزراعة/لجنة الخبراء المشتركة للمواد الكيميائية استنتاجًا مفاده أن تقييم مخاطر الأسبارتام لا يزال قائمًا ولا يشكل خطرًا على الصحة للمستهلكين بالجرعات والمدى الحاليين.
لأن هناك"أدلة محدودة"بسبب تسبب الأسبارتام في الإصابة بالسرطان لدى البشر، أدرجت الوكالة الدولية لبحوث السرطان الأسبارتام في المجموعة 2ب، وهي"ربما مسرطنة للإنسان."تشير هذه المجموعة إلى احتمال ضئيل للتسرطن لدى البشر، وأدلة محدودة على الارتباط بسرطان الإنسان، ومستويات غير كافية من الأدلة في الدراسات على الحيوانات. الأطعمة الأخرى المدرجة في هذه الفئة تشمل الكيمتشي.
كيف يتم تقييم خطر الإصابة بالسرطان؟
عادة ما يتم تحديد خطر المواد المسببة للسرطان من خلال عاملين.
الأول هو القدرة على التسبب في السرطان، ويعتمد الوكالة الدولية لبحوث السرطان بشكل أساسي على التحقيقات الوبائية البشرية وتقارير الحالة والاختبارات على الحيوانات وأبحاث الآلية البيولوجية وما إلى ذلك، وتنقسم قوة الأدلة المسببة للسرطان إلى 1 و2 أ و2 ب و3 فئات (منها 1 مسبب للسرطان للإنسان، 2A من المحتمل أن يكون مسرطنًا للبشر، 2B من المحتمل أن يكون مسرطنًا للبشر ولكنه يفتقر إلى الأدلة العلمية الكافية، ولا يمكن تصنيف 3 فئات)؛
هناك عامل آخر وهو مستوى التعرض، والذي يشير إلى كمية المادة الضارة التي يبتلعها الجسم أو يتلامس معها. الوكالة الدولية لبحوث السرطان (الوكالة الدولية لبحوث السرطان) تصنف الأسبارتام على أنه مادة مسرطنة محتملة من المجموعة 2ب، مما يشير إلى أن الأدلة العلمية على تسببه في السرطان لدى البشر ليست كافية، وهناك حاجة إلى مزيد من البحث. يمكن ضمان سلامة استخدامه من خلال التحكم في جرعته وإدارتها.
إن وضع الجرعة جانباً والحديث عن السمية أمر خاطئ.
أشارت لجنة الخبراء المشتركة للأغذية والزراعة (لجنة الخبراء المشتركة للأغذية والزراعة) إلى أنه سيتم الحفاظ على التوصية الأصلية بشأن تناول كمية يومية مسموحة تتراوح من 0 إلى 40 ملغم/كغم من وزن الجسم. على سبيل المثال، لنفترض أنه لا توجد جوانب أخرى لتناول الطعام، فإن البالغين الذين يزنون 70 كيلوجرامًا يشربون أكثر من 9-14 علبة تحتوي على 200 أو 300 ملغ من المشروبات الغازية الأسبارتام يوميًا سيكون أكثر من المدخول اليومي المسموح به. وقالت منظمة الصحة العالمية أيضًا إنها ستواصل مراقبة تأثيرات الأسبارتام على صحة الإنسان.
03 شاهد الجوهر من خلال حدث الأسبارتام
يشعر الجمهور بالقلق الشديد بشأن حادثة الأسبارتام لأن صحة الغذاء وسلامته ترتبط ارتباطًا وثيقًا بالجميع. في السنوات الأخيرة، مع تحسن المستهلكين وصناعة الأغذية والمشروبات درجة الاهتمام بالصحة، أصبح المستهلك على استعداد لفهم المعرفة ذات الصلة بصناعة الأغذية، ليصبح أكثر احترافًا، ولكن العلامات التجارية للأغذية كانت أيضًا مبتكرة، حيث قدمت المزيد من العلب تلبية طلب المستهلكين والمنتجات الصحية.
بدائل السكر الاصطناعية مقابل بدائل السكر الطبيعية
من المعروف الآن أن الأسبارتام هو بديل للسكر الاصطناعي، على الرغم من أن تناوله بشكل مناسب لن يكون ضارًا لجسم الإنسان، في حالة الاختيار، يعتبر الإريثريتول والزيليتول وبدائل السكر الطبيعية الأخرى خيارًا أفضل للإنسان الحديث.
الألوان الاصطناعية مقابل الألوان الطبيعية
بالإضافة إلى الحلاوة، يقترح على مصنعي الأغذية والمشروبات أيضًا أن يبذلوا قصارى جهدهم لاختيار الألوان الطبيعية أو الأطعمة الغنية بالألوان من حيث التلوين لأن عيوب الألوان الصناعية يصعب التخلص منها في وقت قصير، فمن الأفضل نعمل الآن على استبدال الألوان الصناعية بألوان طبيعية أكثر صحة أو أطعمة ملونة غنية، والتي يمكن أن تطمئن المستهلكين وتعزز ثقتهم في العلامة التجارية، بحيث يمكن الجمع بين الطعم والصحة.
-النهاية-
