صبغة لاك الحمراء: مادة ملونة طبيعية مشتقة من الحيوانات
قد تكون على دراية بالكارمين (مستخلص القرمز)، ولكن هل تعرف صبغة لاك الحمراء؟ يُستخلص صبغة لاك الحمراء أيضاً من مصادر حيوانية، وتبقى أقل وزناً.هو-معروف. تتمتع صبغة اللاك الحمراء بتطبيقات واسعة النطاق وهي معتمدة من قبل الصين'معايير المواد المضافة الغذائية الوطنية كعامل طلاء، وقاعدة للعلكة، وملون.
ما هو لون صبغة اللاك الأحمر؟
اللك (أو الشيلاك) هو راتنج طبيعي بنفسجي اللون تفرزه إناث حشرات اللك بعد تغذيتها على عصارة الأشجار المضيفة. ويتكون من 70-80% راتنج، بالإضافة إلى شمع اللك، وصبغة اللك، والبروتين، والمعادن، والرطوبة.
يُحصد اللك في شهري أبريل ومايو، وسبتمبر وأكتوبر، عن طريق قطع الأغصان المغطاة باللك، ثم يُنظف ويُنقى ويُعالج ليُستخرج منه الراتنج والشمع والصبغة. ينتج حوالي 300 ألف حشرة من حشرات اللك كيلوغرامًا واحدًا فقط من راتنج اللك.
صبغة اللك الحمراء (صبغة اللك) هي مادة مضافة غذائية مصنوعة من اللك الخام عن طريق استخلاص حمض الهيدروكلوريك. وهي عبارة عن خليط من الأحماض العضوية الطبيعية.
صبغة لاك حمراء
محلول مائي
الخصائص الرئيسية
الشكل: مسحوق أحمر فاتح
الذوبانية: 0.0335 غرام في الماء (20 درجة مئوية)؛ 0.916 غرام في الإيثانول بنسبة 95%؛ قابل للذوبان في محاليل بيكربونات الصوديوم، وكربونات الصوديوم، وهيدروكسيد الصوديوم
استقرار الرقم الهيدروجيني:
الرقم الهيدروجيني < 4: برتقالي مصفر
درجة الحموضة 4.0–5.0: برتقالي محمر
درجة الحموضة 6: أحمر بنفسجي
الثبات: ثابت في مواجهة الضوء والحرارة في الظروف الحمضية؛ حساس لأيونات المعادن (يوصى باستخدام عوامل الاستخلاب)؛ يضعف الصباغة عند درجة حموضة قريبة من المتعادلة
الاستخدامات المعتمدة
المربى/الهلام
الحلويات
تغليف الحلويات والشوكولاتة
حشوات الخبز والطلاءات السطحية (لإضفاء النكهة على حشوات الفطائر فقط)
التوابل المركبة
المشروبات الغازية
النبيذ المركب
مشروبات عصير الفاكهة/الخضراوات
يُنصح بشدة باستخدام صبغة لاك الحمراء لتلوين المشروبات. ★★★★★
لبن
هلام
الزبادي
مشروب
مشروب
تمت الموافقة على صبغة لاك الحمراء في الصين كملون غذائي آمن. مسحوق أحمر فاتح • ثابت في الأحماض • مثالي للمشروبات. يستخدم على نطاق واسع في المشروبات والمربى والحلوى.
-----النهاية-----
